L’Ambassadeur du Japon à Maurice, M. Shuichiro Kawaguchi, a organisé une séance de dégustation de poisson à sa résidence de Floréal le samedi 25 juin 2022 dans le but d’améliorer la fraîcheur du poisson et de mettre en valeur les produits de la pêche à Maurice. Le secrétaire permanent du ministère de l’économie bleue, des ressources marines, de la pêche et de la navigation, M. Raj Kishore Bunjun, des représentants du ministère et d’autres personnalités étaient présents à cet événement.
L’ambassadeur Kawaguchi a fait une démonstration des techniques de découpage et de cuisson du poisson dans le but de donner aux participants une chance d’expérimenter la différence de goût et d’apparence du poisson distribué à Maurice.
Dans une déclaration, le Secrétaire permanent Bunjun a remercié l’Ambassadeur du Japon d’avoir accueilli l’événement qui a détaillé les petites techniques qui peuvent être adoptées dans le pays. Nous devrions apprendre des experts japonais en termes d’aspects sanitaires et de conservation du poisson, a-t-il ajouté.
Une équipe de projet de l’Agence japonaise de coopération internationale, OAFIC Co. Ltd et IC Net Ltd, actuellement présents à Maurice, ont fait une présentation sur les méthodes qui peuvent être utilisées par la communauté des pêcheurs en vue d’améliorer leurs moyens de subsistance.
La présentation a porté sur les différents types de pêche, notamment la pêche au grand filet, la pêche à la nasse et la pêche au thon. Le traitement post-récolte du poisson à bord, le traitement post-récolte du poisson dans les stations de débarquement et le traitement post-récolte du poisson dans les magasins ont été expliqués par les experts japonais. L’activité à valeur ajoutée des pêcheurs japonais, telle que l’utilisation de techniques de mise à mort instantanée, “Ikejime”, a également été soulignée par les experts. Cette technique permet de conserver le poisson cru pendant une période plus longue de sept jours.
