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Trophée Pierre Hermé 2023 : Teszy Ramboroho, Séduit Pierre Hermé Et Mercotte

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Le 19 mars, Teszy Ramboroho a remporté le trophée Pierre Hermé dans la catégorie Sweet Tapas. Pâtissier à la hôtel Prince Maurice, le jeune homme rêve de participer à la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

À 22 ans, Teszy ne pouvait pas rêver mieux ! Et pour cause, le 19 mars dernier, cet habitant de Médine Camps de Masque a remporté le trophée Pierre Hermé dans la catégorie Sweet Tapas. “ La compétition s’est déroulée le 13 et le 14 mars dernier. Nous étions quatre finalistes dans la catégorie. Pour l’occasion, on devait présenter 3 desserts accompagnés d’un Nespresso. J’ai pour ma part proposé une mousse à la poire à la marmelade de citron confit. Mon 2e dessert a été un pétale grué griotte caraïbe. Pour le 3e j’ai opté pour une quenelle café noisette.”

Pastry Chef Teszy Ramboroho
Le jeune pâtissier et ses desserts.

Composés du chef pâtissier Pierre Hermé et de la blogueuse culinaire Mercotte, le jury n’a pas tari d’éloges aux desserts du jeune pâtissier : “Dans leurs discours Pierre Hermé et Mercotte ont déclaré avoir beaucoup apprécié la finesse et la complexité de mes propositions. Leur appréciation à fait basculer le trophée en ma faveur.”

Désormais Teszy compte se perfectionner davantage dans l’espoir de faire partie de la brigade mauricienne à la prochaine Coupe du Monde de la Pâtisserie : “Dans la mesure du possible, j’espère décrocher des stages de perfectionnement en France afin d’avoir plus d’expériences et valider ainsi ma place à la prochaine Coupe du Monde. C’est pour l’heure l’objectif que je me suis fixé!”

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