Les saveurs de Dodo est un concept 100% mauricien. Avec son tricycle, Randhir Sookun propose des mets de chez nous à Bondy, une commune située au Nord-Est de Paris. À 51 ans, cet ancien habitant de Brisée Verdière rêve d’ouvrir son restaurant d’ici 3 ans.
Hénry Rotile
Mine frite, haleem, samoussa, bouillon de crabe sont autant de mets qu’on retrouve à Maurice pratiquement à chaque coin de rue. En France par contre, ils ne sont pas si communs, voire introuvables. C’est ainsi que Randhir a eu l’idée d’offrir des plats typiquement mauriciens à la diaspora, mais aussi aux Français : “ Au départ, je voulais ouvrir un restaurant parce que j’aime bien cuisiner. Mais, le projet n’a pas pu aboutir. C’est alors que je me suis dit pourquoi pas me lancer comme traiteur avec un tricycle à la mauricienne. Depuis janvier 2023 j’opère au marché de Bondy le matin et dans la soirée, je suis aux abords de la gare de la localité. J’ai un menu qui change tous les jours et mes plats sont aussi disponibles à travers Uber Eats et Deliveroo France. ”
Encouragé par ses clients, ce père de famille de trois enfants envisage également d’ouvrir son propre restaurant : “ J’ai eu de très bons retours sur la qualité de mes plats. Cela m’encourage beaucoup à ouvrir mon restaurant d’ici trois ans. Par ailleurs, je compte aussi me lancer dans la production en masse pour toucher un plus grand marché et proposer le concept du tricycle dans d’autres marchés.”
