Opérer un établissement avec un effectif réduit, c’est risquer de compromettre le sourire mauricien. Tel est l’avis de Désiré Elliah, qui a obtenu un deuxième mandat en tant que président de l’Association des Hôteliers et des Restaurateurs de l’île Maurice (AHRIM). Il intervenait lors de la 49e assemblée générale de l’association le mercredi 26 octobre, à l’hôtel Sugar Beach à Flic-en-Flac en présence du ministre du Tourisme, Steven Obeegadoo, et aux acteurs de l’industrie touristique.
Aujourd’hui, poursuit-il, les hôtels travaillent tous, sans exception, avec 10 % à 15 % de personnel en moins. « Cela se ressent forcément sur cette excellence qu’attendent nos visiteurs. Un service d’hôtel de luxe, c’est un ratio de trois personnes pour une chambre. On est loin du compte aujourd’hui », fait-il ressortir.
« Il nous faut agir vite, pour combler le manque d’effectifs. Cela peut paraître ironique, mais des travailleurs étrangers bien formés en service hôtelier peuvent sauver le sourire mauricien, en soutenant notre personnel à certains postes », fait-il comprendre. Pour le président, le recours à une main-d’œuvre étrangère sera, espère-t-il, une mesure temporaire. « D’ici deux à trois ans, la situation devrait s’améliorer, puisque ceux qui partent à l’étranger reviennent la plupart du temps. Et nous aurons eu le temps, d’ici là, d’engager des stratégies qui normaliseront la situation à moyen et long terme », soutient-il.
Désiré Elliah est d’avis que le marché ne produit pas assez de talents. En 20 ans, alors que le nombre de touristes a doublé, il y a eu un déclin démographique. Notre éducation nationale a ainsi produit moins d’éléments. « Les quelques jeunes qui sortent de l’école hôtelière sont vite absorbés par le marché étranger. Quant aux talents qui restent, ils risquent de faire l’objet d’une surenchère malsaine. Car nous tous, opérateurs, nous sommes en train de pêcher dans le même bassin… un bassin qui rétrécit. Au bout du compte, c’est l’image de la destination qui pourrait en pâtir. Nous jouons un jeu extrêmement risqué », prévient Désiré Elliah.
Désiré Elliah a énuméré les moyens mis en œuvre par les hôteliers pour faire face à la pénurie de main-d’œuvre
- Plus de flexibilité dans les shifts est accordé aux nouvelles recrues afin qu’elles aient la qualité de vie qu’elles recherchent.
- Des postes redessinés, rendus plus polyvalents, pour conjuguer les tâches plus contraignantes à un aspect de l’hôtellerie plus agréable.
- Les bénéfices sont élargis avec des séjours à l’hôtel, des avantages sociaux, pour l’employé et sa famille, des programmes de formation, entre autres.
