Les travaux de rénovation ont duré six mois. Ils ont coûté́ environ 2,5 millions d’euros. La Citronnelle, l’un des restaurants iconiques du Constance Belle Mare Plage, accueille à nouveau ses clients depuis le 15 juillet. Cela après avoir fait peau neuve. Gert Puchtler, le directeur général de cet hôtel 5 étoiles, explique que Constance Belle Mare Plage a profité́ de la fermeture de l’hôtel durant la pandémie pour entreprendre d’importantes rénovations dans son restaurant principal, La Citronnelle. « Le restaurant offre désormais un style de vie unique alliant à la fois une ambiance conviviale, de la nourriture exceptionnelle, un service d’excellence et des spiritueux raffinés », dit-il. Et d’ajouter que l’objectif est d’offrir un concept unique. « Nous proposons non seulement l’un des buffets les plus complets et de qualité́ de l’île, mais nous permettons à nos convives de participer à l’élaboration de leur plat à travers de espaces de cuisson ouverts », renchérit Gert Puchtler.
Quant au nouveau concept du restaurant La Citronnelle, il comprend des infrastructures et une décoration d’exception. A cela se sont ajoutées un soupçon d’ingéniositéś et quelques pincées de confort. Et le tout a été saupoudré d’une fusion de saveurs locales et internationales au plus grand bonheur de ses clients. Le restaurant se veut désormais interactif avec huit espaces de cuisson ouverts, une boulangerie-pâtisserie dédiée, un coin bistrot et un buffet chaud et froid dernier cri. De quoi mettre l’eau à la bouche ! Mais aussi, il reflète bien l’excellence de la vision avant-gardiste de Nicolas Baubé, l’Executive Chef qui y propose un tour du monde culinaire hors du temps avec des mets savoureusement travailles.
D’ailleurs depuis son arrivée à̀ l’hôtel en octobre 2020, Nicolas Baubé a apporté́ un souffle nouveau dans les sept restaurants dont il a la charge. Il a d’office retravaillé les menus et sublimé le nouveau buffet. Cela tout en mettant un point d’honneur sur l’interaction avec les clients. De ce fait avec lui, la cuisine qui est généralement en arrière-plan, vient s’installer sur le devant de la scène. L’objectif reste de proposer une expérience qui sollicite tous les sens. Transportés par les effluves d’épices traditionnellement écrasées sur la « Ross Cari », les clients ont l’impression de se trouver en pleine cuisine au milieu de chefs occupés à̀ créer et qui s’arrêtent une minute le temps de partager avec émotion le secret de leurs créations gastronomiques.
