Dans l’optique de réduire au maximum le gaspillage alimentaire, le Constance Belle Mare Plage participe au programme de certification The Pledge on Food Waste. Reconnu à travers le monde, ce système permettra à l’établissement hôtelier d’améliorer son système de suivi des déchets tout en développant une approche scientifique pour prévenir le gaspillage. Après un exercice d’appel à candidatures lancé par Business Mauritius dans le cadre de son initiative SigneNatir, l’hôtel qui fait partie du groupe Constance Hotels a été́ sélectionné́. À travers ce projet actuellement en phase pilote, les employés impliqués dans la restauration, le service de qualité́ et l’administration bénéficieront d’une formation afin d’utiliser les principes et les outils de suivi à La Citronnelle qui est le restaurant principal de l’hôtel. Et c’est ce qui permettra sa certification dans les mois à venir.
Pour le Corporate Sustainability Manager de Constance Hotels, Resorts & Golf, Djaved Fareed, ce programme constitue une étape naturelle vers une plus grande efficacité́ puisqu’il aidera à restructurer le programme de gestion des déchets alimentaires de l’hôtel. « Réduire le gaspillage fait partie intégrante de notre politique de développement durable qui suit le principe des 4R. Notamment Refuser, Réduire, Réutiliser et Recycler. Cela fait plus de dix ans que nous multiplions les initiatives à plusieurs niveaux pour trouver des solutions qui profitent à l’ensemble de nos partenaires », renchérit-il. Et de dire qu’en participant à ce programme de certification, l’ambition Constance Belle Mare Plage est non seulement de former ses équipes mais aussi d’améliorer ses systèmes de suivi des déchets. Cela tout en développant une approche scientifique pour définir ses objectifs et évaluer ses résultats. Les équipes de l’hôtel sont actuellement formées par les experts de Light Blue Environmental Consulting, un cabinet de consultants Thaïlandais. Et par les formateurs locaux de l’ONG FoodWise avec laquelle l’établissement travaille depuis 2017.
En effet, avant le début de la pandémie de Covid-19, le Constance Belle Mare Plage distribuait chaque année plus de 2 500 repas équilibrés et sains à des personnes vulnérables, s’alignant ainsi sur les Objectifs de développement durable. En tant qu’entreprise certifiée ISO 22000 : 2018, l’hôtel a mis en place différentes procédures sur l’ensemble de ses canaux. Cela afin de réduire le gaspillage et d’améliorer l’efficacité́ pour une meilleure performance. Créé́ il y a une dizaine d’années, le jardin du Chef fournit aux restaurants différents produits, dont des herbes aromatiques. Ce faisant, l’établissement réduit à la fois son empreinte carbone et le gaspillage alimentaire. Des changements ont également été́ apportés au service, notamment à travers des menus à la carte et des portions plus petites. Et les équipes et les prestataires externes sont régulièrement formés et sensibilisés afin d’optimiser la chaîne d’approvisionnement entre autres.
